※2020年生産分はご好評につき完売いたしました

*こちらの商品は「ヌイ（ジャスミンホワイトティー）10g」と「マウンテンミストホワイトティー30g」のセットになります

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＜ウニテオリジナル茶葉＞

NÚI / Jasmin White Tea
ヌイ・ジャスミンホワイトティー

ベトナムの新芽のみを使った最高級野生白茶に、
ジャスミンの花の香りをまとわせた、
天然の花の香りと白茶の甘みを楽しめるジャスミンホワイトティー
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ウニテが手掛ける
初めてのオリジナルフラワーブレンドティーができました。

この茶葉をご紹介する前に、
作るきっかけとなったHATVALA「オータムジェイドジャスミンティー」の香り付け工程を見た時のことを。

オータムジェイドジャスミンティーの香り付けを手掛けるのは、この道４０年のフラワーブレンダー（着香師）であるマダムNgo氏。
自身のガーデンでジャスミンを育てるところから手掛けています。
ジャスミンを育て、開花にあわせて花を摘み、花の香りだけを茶葉に移していくという繊細で手間のかかる工程。すべてが手仕事です。


ジャスミンの開花は年に１回。
その時期に咲く、開花したての一番香りがいいその時を茶葉に閉じ込めます。
2018年にハノイにあるマダムのアトリエで、２日間にわたってフラワーブレンドの工程を見せてもらいました。

マダムの花を慈しむ心やブレンドの手仕事ひとつひとつが、とにかく美しかった。

その姿に感銘を受け、帰国後に日本でジャスミンを育てはじめました。
まずはジャスミンそのものをもっと知ろうという思いから。
オータムジェイドジャスミンティーで使われているのと同じ、八重咲きのものです。

日本で苗の栽培からはじめて数年経ちました。
初年度は咲いた花の数がとても少なく、着香に使う量のジャスミンを育てることがどんなに大変かを肌で感じました。
茶葉にきちんと香りをつけるためには多くの花が必要になります。

そして試行錯誤を繰り返した後ようやく苗も成長し、香り付けに使えるくらいの花が収穫できたので、
オリジナルのフラワーブレンドティーを作りました。
小ロットではありますが、”ウニテ茉莉花園”（※茉莉花＝ジャスミン）で咲いたジャスミンの花のみを使っています。
わたしたちの思いもあり、農薬は一切使わず育てたジャスミンです。


今回フラワーブレンド用に選んだ茶葉は、HATVALA「マウンテンミストホワイトティー」
ベトナム・イエンバイ省が産地の野生の最高級白茶です。

繊細な甘みを持つこの白茶に、ジャスミンの上品でフレッシュな香りをまとわせました。
使っているのは天然の花の香りのみです。

水出しにすると、透き通った味わいの中にジャスミンの香りと白茶の甘みがより感じられます。

「NÚI」という名前は、ベトナム語で”山”を意味します。
山の恵みをたっぷり含んだ白茶に、開花したてのフレッシュなジャスミンの香りを閉じ込める。


フラワーブレンドの工程は全てウニテが行っています。
香り付けの工程はマダムの作業工程を踏襲し、すべて手仕事で行っています。

マダムの美しい手仕事とHATVALAの茶葉に、
最大限のリスペクトを込めて。

（text / タケタニトモコ）

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■セット内容

フラワーブレンドに使った茶葉「マウンテンミストホワイトティー」との味わいの違いを楽しんでいただきたくて、今回はNÚI（10g）とマウンテンミストホワイトティー（30g）の２種セットでお届けします。飲み比べてお楽しみください。

※今年収穫のジャスミンが終わり次第、こちらも生産終了となります。ご用意できる数に限りがありますので予めご了承くださいませ。
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【 淹れかた 】
80℃のお湯300mlに対して茶葉4g使用。2-3分蒸らして抽出します。３回ほど抽出してお楽しみいただけます。
※水出しの場合は茶葉5gに対し１Lの水を入れ６−８時間ほど冷蔵庫で抽出。

【 お茶のプロファイル 】
●　NÚI / Jasmin White Tea （ヌイ・ジャスミンホワイトティー）
カテゴリー：白茶フラワーブレンド
産地：茶葉・Suoi Giang（ベトナム・イエンバイ省スイザン）、ジャスミン（花）Tokyo
発酵度：微発酵　

●　Mountain Mist White Tea / マウンテンミストホワイトティー
カテゴリー：白茶
産地：茶葉・Suoi Giang（ベトナム・イエンバイ省スイザン）
発酵度：微発酵　


【 仕様 】
（NÚI / Jasmin White Tea）
・サイズ：幅5.5 ×奥行2×高さ22（cm）
・内容量：10g

（Mountain Mist White Tea）
・サイズ：幅12×奥行6×高さ20（cm）
・内容量：30g

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【HATVALA（ハトヴァラ）について】
ホーチミンシティに拠点を置くベトナムのティーブランド。提供する全ての茶葉は、長年にわたって信頼関係を築いている茶農家と共に丁寧につくっている。茶葉は全てベトナム北部山岳地帯を中心とした、小規模な農園でつくられる希少な野生茶をメインに展開。産地が明確で品種のブレンドをしていない、産地ごとに異なる味わいを持つ茶葉。ベトナムでつくられる最高品質のお茶づくりにこだわっている。


【unithé（ウニテ）について】
「おいしい茶葉をもっと手軽に自由に楽しむ」ことを掲げ、シングルオリジンティーとお茶をシンプルに楽しめる道具を扱う専門店（「HATVALA」の日本総輸入販売店）。美味しい茶葉とシンプルで使い勝手のよい茶器を組み合わせることで、ホールリーフの茶葉を日本の暮らしの中で気軽に取り入れるお茶の時間の提案を行っている。


【ショッピングガイド】
ご購入の前に必ずご確認ください
https://unithe.theshop.jp/blog/2020/04/02/125226